メープルシロップのシフォンケーキ（レシピ）

今日も朝から真っ白な霧の中です。
雨は降っていません。

ということで、ちょっと遅くなってしまいましたが、メープルシロップのシフォンケーキのレシピです。

私がYTさんの手造りのシフォンケーキを御馳走になったのが６/18 （→ こちら）でした。
あまりにも美味しかったので、さっそくレシピを教えてもらいました。
家人がいたく興味を持ち、送ってもらったレシピを元にあちこちネットサーフィンをして、器具を買いそろえてメープルシロップのシフォンケーキが出来上がったのが７/５（→ こちら）でした。

この他シフォンケーキの型（20センチ）を購入しました。
材料（直径20センチのシフォン型）

【 卵黄生地 】
卵黄 ６個分
メープルシロップ 60 cc
サラダ油 80 cc
薄力粉 130 g

【 メレンゲ 】
卵白 230 g（６個分）
グラニュー糖 30 g
メープルシロップ 40 cc

１）オーブンを180℃に熱する。

２）卵を卵黄と卵白に分けて、それぞれのボールに入れる。

３）卵黄生地を作る。
卵黄にメープルシロップを加えながら泡立て器で混ぜ、さらにサラダ油を加えてよく混ぜる。
その中に薄力粉を一度にふるい入れてかき混ぜる。

４）メレンゲを作る。
卵白にグラニュー糖とメープルシロップをそれぞれ３回に分けて加え、ハンドミキサーでツノが立つまで泡立てる。

このときボールを氷水で冷やしながら泡立てると、しっかりしたメレンゲが出来る。

５）３）の卵黄生地に４）のメレンゲを３回に分けて混ぜ合わせる。

６）生地を高い位置から型に流し入れ、型の底を台にトントンたたきつけて生地の中の空気を抜く。

７）180 ℃に熱したオーブンで30分焼く。

８）焼き上がったらすぐに型を逆さにして冷ます。

９）よく冷ましてから型から外す。

ナイフを入れる時に耳を澄ましていると、シュワッシュワッシュワッと音がします。

参考サイト COOKPAD → シフォンケーキ
参考図書 シフォンケーキ（21のバリエーション）
下井佳子著 文化出版局

シフォンケーキのバリエーションはたくさんあるようです。
わが家の定番シフォンケーキを持っておくと、何かの時に使えますね。